Présentation d'ELEXCEL

Fondée en août 2007, notre entreprise est spécialisée en tonnellerie et élevage en barrique. Son fondateur, Jérôme BOUISSET fort de son expérience en sylviculture,  merranderie, tonnellerie et dégustation (membre dégustateur de contrôle externe et interne pour Languedoc-Roussillon ORIGINE Sud de France, jury au Guide HACHETTE des Vins et présélection aux Concours Général AGRICOLE de Paris), il pratique le suivi en élevage barrique, fût, foudre et cuve tronconique depuis 6 ans sur tous le grand sud de la France. ELEXCEL propose trois axes de solution pour l'élevage en barrique ou en fût : 

·      1. L'élevage en barriques neuves
·      2. L'élevage en barriques d'occasion
·      3. La régénération de vos barriques

L'ensemble de nos prestations est suivi par des dégustations avant entonnage afin de mettre en phase les meilleures solutions d'élevage par rapport aux vins et cépages, aux desiderata des vignerons en terme de résultat (aux fins d'assemblage) et les marchées vers lesquels les vins vont s'adresser (spécificités aromatiques). En cours, puis en fin d'élevage, d'autres dégustations sont organisées par les vignerons en collaboration avec leurs œnologues et réalisées par Jérôme BOUISSET pour ELEXCEL. Nous couvrons les régions : AQUITAINE, MIDI-PYRENEES, LANGUEDOC-ROUSSILLON, AUVERGNE, RHONE-ALPES et PROVENCE ALPES COTE D'AZUR. Notre proximité avec nos clients constitue notre plus grande force car cela nous permet de répondre au mieux aux sollicitations de vignerons utilisant les même cépages ou situé sur les mêmes appellations et terroirs. L'accompagnement des élevages en barrique est primordial pour retrouver la quintessence du terroir et du travail du vigneron dans le vin.  

« La vérité est dans le verre »